輪切り包丁は、かんぴょうの生産（せいさん）に使われる道具です。フクベ（ゆうがおの実）を輪切りにするための包丁で、普通（ふつう）の包丁に比べ刃（は）の部分が長く作られています。フクベは大きいため普通の包丁では切ることのできないので、このような大きな包丁が使われました。手カンナや輪切り用手回し機とともに使用されていました。
